Alphonse Cuisine & Cocktails Menu

LE DUBAI

Brownie, crémeux à la pistache, kataifi, sirop de fraise

CRÈME BRULÉE MAISON

Pêche et baie de genièvre

TARTELETTE AUX FRAMBOISE - RASBERRY TARTLET

Croute d’amandes, gelée de framboises et groseilles Almond crust, raspberry jelly, and redcurrants

MÉLANGE DE NOIX MIXED NUTS

Pacanes, cajous, arachides, grenobles; rôtis puis glacés aux épices et au romarin — Pecans, Cashews, Peanuts & Walnuts, roasted and glazed with spices & rosemary

EL JEFE EL JEFE

Chips de maïs, brisket de boeuf BBQ, fromage Monterey Jack, maïs grillés, jalapenos, salsa, pico de gallo, crème sure aux herbes, guacamole

PLANCHE DE FROMAGE - CHEESE BOARD

Sélection de fromages d’ici, beurre aux fruits rouges, pacanes caramélisées à l’érable

OLIVES RÔTIES - ROASTED OLIVES

POTAGE DU MOMENT SOUP OF THE DAY

Garniture selon la cuisine — Garnish according to the kitchen

PLANCHE DÉGUSTATION TASTING BOARD

Sélection de fromages et de charcuteries d'ici, pacanes caramélisées à l'érable, olives marinées rôties, beurre aux fruits rouges — Selection of local cheeses and charcuterie, maple caramelized pecans, roasted marinated olives, red fruits butter

BOÎTE DE FRITES MATCHSTICK FRIES

Frites allumettes aux herbes et parmesan, mayonnaise au raifort — Seasoned with herbs and parmesan, horseradish mayonnaise

LA CÉSAR BRUSSEL CAESAR

Choux de Bruxelles rôtis, sauce césar maison, bacon, croûtons, parmesan, citron — Roasted Brussel sprouts, homemade Caesar sauce, bacon, croutons, parmesan, and lemon

CHAUDRÉE DE MAÏS CORN CHOWDER

Pommes de terre, oignons, maïs au beurre, pico de gallo — Potatoes, onions, buttered corn & pico de gallo

CROMESQUIS

Croquettes de porc braisé et fromage comté, béarnaise, verdurette — Braised pork & comté croquettes, béarnaise sauce & mixed greens

TARTARE DE BOEUF BEEF TARTAR

Caramel d'huile d'olive, ponzu, zeste de lime, tomates séchées, oignons rouges, câpres, mayonnaise, chips de maïs — Olive oil caramel, ponzu, limes zest, sun-dried tomatoes, red onions, chives & pickled shallots

GUÉDILLES AUX CREVETTES (2) SHRIMP ROLLS (2)

Crevettes nordiques, mayonnaise chili & lime, avocat, salade de concombres marinés — Northern shrimps, chili-lime mayonnaise, avocado & pickled cucumber salad

FETA FOUETTÉ - WHIPPED FETA

Crémeux de fromage féta & yogourt grecque à la pistache et miel; garnie de menthe, basilic & pain naan grillés — Feta & greek yogurt cream, pistachio, honey, fresh mint, basil & grilled naan bread

CARPACCIO DE BETTRAVES - BEETROOT CARPACCIO

Mousse de chèvre caprini, sauce vierge à l’orange et aux herbes, noix de Grenoble grillées — Caprini goat cheese mousse, orange-herb vierge sauce & toasted Walnuts

STEAK FRITES STEAK & FRIES

Steak de 8 oz, sauce au poivre, frites allumettes, verdurette — 8 oz steak, peppercorn sauce, matchstick fries, mixed greens & horseradish mayonnaise

SPAGHETTI À LA CARBONARA

Pancetta, échalote, oeuf, parmesan — Pancetta, shallot, egg yolk, parmesan

LE BRAISÉ BRAISED BEEF

Jou de boeuf braisé, jus corsé, gremolata, purée de céleri-rave, carottes glacées — Braised beef cheek, jus, gremolata, celeriac purée & glazed carrots

LE BURGER THE BURGER

Pain brioche La Fabrique, mayonnaise à la truffe, verdurette, poitrine de boeuf fumée, bacon, cheddar vieilli, oignons rouges, cornichons frits — La Fabrique brioche bun, mayonnaise, arugula, smoked beef brisket, candied bacon, truffle mayonnaise & fried pickles

FISH N CHIPS

Filets de morue, panure à la bière et pommes de terre, sauce rouille, chou frisé — Cod fillets, beer and potato batter, rouille sauce, mixed greens & fries

COQUILLE SANS COQUILLE

Pétoncles, saumon, crevette, fenouil braisé, asperges grillées, aïgoli de pommes de terre — Scallops, salmon, shrimp, braised fennel, grilled asparagus, potato aïgoli & shellfish beurre blanc

RISOTTO

Risotto milanaise, tomates confites et crevettes tigrées grillées à la chipotle — Risotto alla Milanese, confit tomatoes, grilled chipotle tiger shrimps

RAVIOLI AUX CHAMPIGNONS MUSHROOM RAVIOLI

Raviolis à la truffe, girolles, champignons sauvages & poêlée de champignons frais, asperges grillées, roquette, noix de Grenoble, copeaux de parmesan — Truffle ravioli, wild mushroom cream, fresh mushroom pan-fry, grilled asparagus, arugula, walnuts & shaved Parmesan

LE JARDIN THE GARDEN

Mélange de laitues, compressé de melon, fromage halloumi grillé, amandes, vinaigrette à l'orange — Mixed greens, toasted halloumi, almonds, pickled compressed melon, orange vinaigrette

INSPIRATION DU MOMENT PRIX DU MARCHÉ

Création éphémère du chef, alliant fraîcheur et saveurs de saison — The chef's ephemeral creation, combining freshness and seasonal flavors