Top Menu Categories
NOTA MENÙ
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MENÙ GIORNALIERO Variazione a seconda del pescato
Il menù varia giornalmente in base al pescato disponibile e tutte le portate sono definite giorno per giorno. Qui sotto un estratto dei nostri piatti più richiesti.
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Opzione per vegetariani e vegani
Presso il nostro ristornate è sempre possibile ordinare piatti e portate per vegetariani e vegani. Abbiamo sempre qualche opzione priva di pesce / carne / uova, dalle zuppe e vellutate di verdure fatte da noi ai nostri contorni, dal cous cous senza il trancio di cernia ad un piatto di pasta con salsa di pomodoro fresco. Prenotando e comunicando la richiesta per tempo saremo in grado di offrivi una scelta ancora più ampia di opzioni.
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Opzione carne
Il ristorante non presenta opzioni di carne nel menù quotidiano in quanto ogni piatto è legato alla tradizione del nostro ristorante. Offriamo comunque fuori menù la possibilità di avere piatti di carne (offerta limitata). Se ci comunicate tale necessità per tempo ci permetterete di avere il giusto rifornimento per rispondere alla vostra esigenza.
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Piatti Unici
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Su prenotazione in base alla disponibilità
I Piatti Unici del Ristorante Sirio sono piatti che hanno contributo alla storia del nostro ristorante. Per gustarli è gradita la prenotazione qualche giorno prima.
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Cous cous di cernia (solo il venerdì)
Semola cotta al vapore e lavorata a mano, verdure miste stufate, trancio di cernia in umido, brodo di pesce.
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Zuppa di pesce
Scampi, cozze, merluzzetti, scorfani, seppioline, calamaretti e cernia. Tutto insieme con un bel brodo , la zuppa viene servita con un paio di crostoni di pane al profumo di aglio.
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Antipasti
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MENÙ GIORNALIERO Variazione a seconda della disponibilità
Tutti i nostri antipasti variano a seconda della disponibilità di materia prima, a partire dal pescato del giorno.
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Carpaccio di pesce spada e tonno affumicato
Servito a fette, spesso accompagnato da rucola locale fresca.
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Misto marino
Mini degustazione di antipasti: carpaccio di pesce spada e tonno affumicato, insalata di polpo, polpettone di pesce spada fritto con maionese al pepe, alici marinate, crostino con mantecato di dentice rosa al sale e maionese, ricciola / tonno in cartone con cipolle caramellate artigianali
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Tonnetto sott’olio artigianale
Preparato e lavorato a mano.
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Ricciola o tonno in carpione accompagnata da cipolle caramellate artigianali
Ricciola o tonno fritti e serviti con cipolle rosse caramellate preparate nella nostra cucina.
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Insalata di polpo
Polpo lessato e semplicemente condito all’aglio.
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Alici marinate
Condite con olio EVO e accompagnate da grani di pepe rosa e cipolla rossa di tropea.
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Crudo di gambero rosso 12pz (3a scelta)
12 gamberoni rossi sono i protagonisti di queso piatto, sapientemente conditi con olio EVO, sale marino grosso e alcune erbe aromatiche per permettere alla qualità ed alla freschezza della materia prima di spiccare in tutto il suo denso gusto.
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Polpo fritto servito con crema di patate e marmellata di peperoni
Polpo fritto alla massima temperatura e servito su una semplicissima e gustosa crema di patate. A completare il piatto la marmellata di peperoni artigianale, agra con una punta piccante, che spezza perfettamente con il dolce delle patate e del polpo.
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Primi piatti
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MENÙ GIORNALIERO Porzioni
I nostri primi piatti sono fatti con materia prima selezionata e le porzioni sono in media da 130gr con possibilità di chiedere una mezza porzione. Il prezzo varia da € 13 a € 20.
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Spaghetti alla Carbonara di pesce spada
Segue la preparazione della classica carbonara ma in questo caso si parte da un soffritto di pesce spada e tonno con aromi e aggiunta di uovo durante la mantecatura.
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Spaghetti al Sugo di triglie
Filetti di triglie | pinoli | uvetta | finocchietto selvatico | mollica croccante. Colonna portante del nostro ristorante, della tradizione isolana e siciliana. A Palermo è conosciuta per essere un sugo bianco, a Lampedusa è rosso.
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Spaghetti alla Lampedusana
Tonno sott’olio artigianale | acciughe | finocchietto selvatico locale | mollica croccante. Sugo a base di pomodoro fresco, oggi rappresenta l’isola ed è la sintesi culinaria di un popolo di pescatori.
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Spaghetti al Nero di seppia
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Spaghetti alla bottarga di tonno
Aglio | olio EVO | scaglie di bottarga di tonno | grattata di limone verde locale | mollica croccante
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Mezze maniche pesce spada e melanzane
Pesce spada | melanzane fritte | capperi | mentuccia | mollica croccante. Sugo parzialmente rosso, il piatto viene servito con spolverata di mollica croccante sopra.
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Mezze maniche al ragu di tonno / ricciola
Un ragù semplice, perchè quando è fatto bene e il pesce è fresco, c’è poco da fare. Apprezzato anche dai più piccoli e da chi, di solito, non ama particolarmente il pesce. Da provare anche la versione a lasagna.
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Paccheri cernia e pomodorini
La cernia è uno di quei pesci che si sposa perfettamente con le preparazioni in umido, non a caso la morbidezza della sua carne bianca e il suo aroma delicato la rendono la perfetta compagna del tradizionale cous cous. In questo piatto abbiniamo cernia e pomodorini che vengono accompagnati in cottura da un brodo di pesce e sul finale da una manciata di basilico greco. Il piatto viene servito con una spolverata di mollica croccante sopra.
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Mezze maniche alla “sciroccata”
Uova di pesce | pesce spada affumicato | gamberi rossi e rosa | pomodorini
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Spaghetti alla trapanese
Mandorle tostate | pomodoro ramato | basilico fresco | parmigiano reggiano | olio EVO. Pesto tutto a crudo, tradizionale della città di Trapani, da cui la nostra famiglia trae le sue origini.
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Spaghetti alla norma siciliana
Salsa di pomodoro fresco saltata all’aglio | melanzane fritte | ricotta salata di pecora girgentina | basilico fresco. Una validissima alternativa vegetariana alle preparazione di pesce. Anche se non dovreste trovarla fisicamente scritta nel menù quotidiano, rimane uno dei nostri punti fermi sempre disponibile. “ Se vuoi mangiare una vera norma vai al Sirio”.
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Bauletti pesce spada e lime
Saltati in padella e accompagnati da una cremosa salsa di datteri gialli insieme a cubetti di pesce spada, grattata di limone verde isolano, mollica croccante e timo limonato.
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Bauletti ripieni di ricotta e pistacchio
Pasta ripiena saltata in padella con burro e salvia e servita con un pesto di pistacchio, granella croccante sopra e scaglie di parmigiano reggiano.
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Zuppe | vellutate | minestre di verdure fresche
Aperti tutto l’anno siamo preparati e specializzati nella preparazione di piatti dove il pesce non è il protagonista. Zuppe, minestre e vellutate di verdure fresche vengono realizzate con una frequenza giornaliera durante i mesi più freddi.
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Secondi piatti
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MENÙ GIORNALIERO Variazione a seconda della disponibilità
Il menù giornaliero viene composto a seconda del pesce a disposizione. Il prezzo delle portate varia a seconda del piatto scelto (da € 12 a € 20)
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Pesce Spada
Protagonista quasi sempre presente nei nostri menù giornalieri, può essere gustato alla griglia, panato, alla siciliana, in modalità “spiedini” o “involtini”.
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Triglie
Triglie alla griglia o gratinate al forno con granella di pistacchio.
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Tonno
Tagliata di tonno alla griglia, tonno alla siciliana, tonno alla griglia, panato o in carpione accompagnato da cipolle caramellate.
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Filetti di tonnetto
Offerti con rucola isolana o alla siciliana.
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Cernia
La cernia è quasi sempre presente nei nostri menù giornalieri e viene offerta “alla siciliana”, cotta al forno, alla griglia o al limone.
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Filetto di Ricciola
La ricciola segue le ricette che ormai da anni si tramandano in cucina: filetto di ricciola alla griglia, alla siciliana, al limone o panato.
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Pesce alla griglia
A seconda del pescato del giorno sul menù giornaliero è possibile trovare: Aguglia imperiale alla griglia, Capune alla griglia, Pesce Serra alla griglia, Sarago “tannuta” alla griglia o Sgombri alla griglia con “ammogghiu” o “a sfincione”.
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Calamari
I calamari possono essere gustati in frittura, panati, alla griglia, in modalità caponata o “chini” a seconda dell’offerta quotidiana definita in cucina.
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Pesce alla siciliana
La nostra ricetta “alla siciliana” viene utilizzata per preparare diversi piatti di pesce. Oltre i pesci più rinomati, è possibile gustare: Pesce cipolla alla siciliana, Pesce San Pietro alla siciliana e Scorfano Rosso alla siciliana.
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Dentice rosa
Il Dentice rosa viene preparato “al sale” , “alla griglia” o cotto al forno alla siciliana con patate.
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Frittura
La frittura può variare a seconda del pescato del giorno. Possiamo offrire frittura con alici, calamari, gamberi e triglie.
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Seppie e seppioline
Le seppie e le seppioline sono offerte alla griglia, panate, cotte al forno, co i piselli o in salsa piccante a seconda della disponibilità del giorno e della ricerca scelta dalla cucina.
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Polpo
Il polpo può essere presentato nelle seguenti declinazioni: alla griglia servito con pure di patate fresco o in salsa.
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Polpette di pesce al sugo
Con sgombro, ricciola o tonno.
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Rana pescatrice marina allo zenzero e gratinata al forno con mandorle
La rana pescatrice, caratterizzata dalla sua carne soda e da un sapore inconfondibile, la rendono incredibilmente valida per cotture in umido o al forno. Dopo una marginatura lunga 4 ore con zenzero e limone viene spennellata di olio EVO, successivamente viene passata in una mollica grossolana arricchita da alcune erbe aromatiche per una cottura al forno insieme a delle mandorle a scaglie poste sopra.
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Piatti di contorno
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Caponata di melanzane
Melanzane fritte | sedano | cipolla | capperi | pomodoro a pezzi | olive verdi | basilico fresco. Questa prelibatezza racchiude in se, in un certo senso, tutto ciò che una persona dovrebbe aspettarsi da un a terra come la Sicilia. In un bel soffritto iniziale, carico di profumi che si trasforma successivamente in denso agrodolce. Il risultato è esplosivo.
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Zucchine in umido
Una alternativa leggera e fresca per accompagnare il pasto
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Verdure stufate e grigliate
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Cotoletta di melanzane
Un richiamo alla tradizione della nostra terra
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Pure di patate o patate al forno
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Cipolle al forno
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Insalata mista
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Finocchi all’agro
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Tererumi saltati in padella
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