Menudo blanco con trozos de panza de res a cocción lenta con granos de maíz/ hominy white menudo with tripe
$21.60
Birria Placosa
De res a cocción lenta acompañada de cilantro, cebolla / slow cooked sinaloan beef broth with chiles and spices
$21.60
Tacos
Tacos Gobernador
3 pzs. tortilla de maíz dorada con queso chihuahua, camarón / 3 pcs. tacos, corn tortillas layered with queso chihuahua, shrimp
$20.40
Combinaciones
El Quelite (Chorizo )
Chorizo a la mexicana del pueblo de el quelite en sinaloa, se prepara con carne de cerdo molida, a la que se le añaden especias como chile pasilla, ajo, comino, orégano seco, semillas de cilantro, pimienta negra y vinagre de manzana. la mezcla se deja marinar para que los sabores se intensifiquen y luego se embute en tripas naturales para darle su forma característica y ese sabor distintivo y picante. / homemade chorizo-style sausage from the town of quelite sinaloa mx.
$22.80
Mi Tía Ana ( Machaca )
Se elabora principalmente con carne asada al carbon para dejarla lo mas seco posible, una vez seca se pasa por un molino especial desmenuzandola en pequenas hebras, resultando la rica machaca sinaloense, su preparacion se realiza integrando tomate,cebolla y chile, se sofrien para fusionar sus sabores, se anade la machaca, resultando un platillo tradicional de la cocina mexicana, de la region noroeste desde navolato / machaca (dry-aged shredded beef) tomato, onion, and chile
$24.00
Cosalá (Hígado )
Hígado encebollado de la sierra de sinaloa, el hígado encebollado es un plato tradicional que se prepara con bisteces de hígado de res. se marinan con ajo y pimienta negra, se fríen en aceite, luego, se sirven con cebolla pochada por encima. es una receta reconfortante y nutritiva. /liver and onions from the moun- tain region of sinaloa
$22.80
Mocorito (Chilorio)
El chilorio consiste en carne de cerdo deshebrada y sazonada con una mezcla de chile guajillo, chile pasilla y chile de arbol, adicionado con especias, El chilorio es una rica tradición culinaria qué se puede disfrutar en tacos o en platillo combinado con chilaquiles rojos o verdes acampañados de frijoles puercos o refritos es una delicia. El chilorio es un platillo típico del pueblo de Mocorito en el estado de Sinaloa, México. from north of Sinaloa, cooked with tender shredded pork Mexican style
$22.80
El Rosario ( Chicharrón )
Tradicional del Rosario Sinaloa, el chicharrón son trozos de piel de cerdo frito, cocinados con una mezcla de tomate, cebolla, chiles y especias, que le da un sabor picante y fresco. Se sirve con tortillas de Maíz o Harina, su sabor intenso y su textura crujiente hacen de este platillo una delicia. / Fried pork chicharron, with tomato, chile and onion from the town of el Rosario
$22.80
Badiraguato ( Bistec )
El badiraguato es un platillo tradicional de la cocina mexicana, especialmente popular en la región de sinaloa. se caracteriza por consistir en cortes de carne de res, generalmente bistec, que se cocinan a la parrilla o en un comal, sazonados con una mezcla de especias y condimentos, se acompaña de cebolla asada, chiles y, en ocasiones, un salsa de jitomate, se sirve con tortillas de maíz, o harina, frijoles y chilaquiles de su elección, lo que lo convierte en una comida sustanciosa y llena de sabor, representativa de la cocina ranchera del noroeste de méxico. / ranchero style steak from the mountain region of sinaloa
